Bis vor kurzem war Topfenteig für mich nur etwas Klebriges aus dem man Zwetschgenknödel macht.
Dann aber musste mein Gotakind für die Kochabschlußprüfung Tartalettes mit Topfenteig und Pflaumen probebacken. Hmm...also mit dem Topfenteig, den ich kenne, wohl eher schwer....also gegoogelt und auf Topfen-Öl-Teig (für die nicht Österreicher: Quark-Öl-Teig) gestoßen. Superschnell zubereitet, lässt sich toll verarbeiten. Die Tartelettes wurden sehr gut.
Und da hab ich mir geschworen, öfters mal Topfenteig in verschiedenen Versionen auszuprobieren.
So bin ich dann auf das Rezept für die Donuts aus dem Backrohr gestossen und war happy, endlich mal wieder mein Donutsblech zu verwenden.
Dieser Teig ist etwas "flüssiger" als der Tartalettes Teig. Ich habe ihn mit dem Spritzbeutel in das Donutsblech dressiert.
Also...die Backrohr-Donuts sind wirklich lecker...! Meine Schwester fand sie zwar nicht so toll, denn sie sind natürlich nicht so fluffig wie die "echten" aus frittiertem Hefeteig, dafür aber viel kalorienarmer, schneller fertig und absolut zum Nachbacken geeignet.
Meine Nichte (5) war hin und weg und 3 Tage später habe ich mit ihr aus dem Rest vom Topfen gleich noch mal ein Blech voll gebacken!
Donuts aus Topfenteig (für 12 Stück)
150 ml Milch
60 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker (ich habe dieses Mal Tonkabohnenzucker genommen)
1 Prise Salz
200 g Mehl
- Topfen, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander verrühren
- zum Schluss das Mehl mit dem Backüpulver unterrühren
- mit einem Spritzsack (runde Tülle) in die Donutform dressieren - nur halbvoll füllen, da der Teig noch aufgeht (ich habe die Form vorher gebuttert, damit die Donuts nicht kleben bleiben)
