Das beste daran: der Salat ist in 12 min fertig und schmeckt einfach superlecker.
Ich habe die Nektarinen direkt aus Kühlschrank verwendet, auch wenn man sagt, dass die Kälte das Aroma nicht so hervorkommen lässt, aber grad bei den heutigen hochsommerlichen Temperaturen war der kühle Salat super erfrischend.
Die Nektarinen sollten idealerweise noch richtig knackig sein, damit man sie fein schneiden kann und sie beim Vermischen nicht zermatschen.
Wusstet ihr, dass Nektarinen schon vor 2000 in Persien oder auch China angebaut wurden? Daher auch der lateinische Name Prunus persica var. nucipersica. Sie sind eng verwandt mit den Pfirsichen, aber ich mag lieber die "haarlose" Version, also die Nektarine.
Sommersalat mit Nekatarinen, eingelegten Zwiebeln und Mozzarella
(für 2 Personen)
1 Zwiebel, mittelgroß
1 TL Ahornsirup
2 EL weißer Balsamico Essig
1/2 TL Salz
2 Nektarinen (sollten hart sein)
1 Mozzarella
etwas Basilikum
als erstes die eingelegten Zwiebeln zubereiten:
- eine kleine Zwiebel halbieren und in hauchdünne Ringe schneiden
- Ahornsirup mit dem Essig und dem Salz vermischen und über die hauchdünnen Zwiebeln gießen
- mind. 10 min ziehen lassen
- inzwischen den Tisch decken und die Nektarinen halbieren und dann quer in dünne (ca. 1 mm) Scheiben schneiden
- den Mozzarella mit den Fingern in Stücke reißen
- Mozzarella, Nektarinen und die Zwiebeln vorsichtig vermischen und auf einem Teller anrichten
- mit Basilikum-Blättern garnieren und gleich servieren
Dazu gab es frisches Brot und als "Nachspeise" Zwetschgen aus Mamas Garten.
Was esst ihr bei hochsommerlichen Temperaturen?
Guten Appetit wünscht
Tanja
Miss Golosinas
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