In der Gemüsekiste waren 2 Kürbisse und so musste ein Rezept mit Kürbis her…und was gibt es besseres als Buñuelos de calabaza…kleine saftige, gebackene Bällchen mit jeder Menge Kürbis!
Sie sind schnell gemacht …vorausgesetzt, man hat das Kürbispüree schon fertig (zum Beispiel eingefroren).
Buñuelos de calabaza (süße Kürbisbällchen) ca. 22 Stück
250 g Kürbispüree (ca. 300 g frischer Kürbis)
200 g Mehl
3 Eier
40 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Staubzucker
Zimt
Öl zum Frittieren
Für das Kürbispüree:
Entweder 300 g Kürbis in ca. 3x3 cm schneiden, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abseihen und in einem Sieb gut ausdampfen lassen. Dann pürieren.
Oder (so habe ich es gemacht): Kürbis halbieren, Kerne entfernen und ca. 45 min bei 190 Grad im Backrohr weich „kochen“. Dann das Fruchtfleisch auskratzen.
Der Vorteil vom Backrohr: das Kürbispüree wird „trockener“ und dadurch wird der Teig etwas fester und spritzt weniger beim Frittieren.
- alle Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren
- 15 min ruhen lassen
- Öl erhitzen und mit 2 Löffeln kleine „Bällchen“ ins heiße Öl geben
- goldbraun frittieren
- auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Zimt-Staubzucker bestreuen
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