Pizokel...eine Bündtner Spezialität

Einfach und schnell zubereitet… Pizokel, eine Spezialität aus dem Schweizer Kanton Graubünden.

Pizokel werden handschabt oder gespritzt und sind Verwandte von den schwäbischen Spätzle oder Vorarlberger Knöpfle, wenn auch in der Zubereitung wandelbarer, da man Pizokel aus Topfenteig machen kann oder mit etwas Grieß oder auch unter Zugabe gekochter geriebener Kartoffeln. Ich habe mich für Pizokel mit Topfen (Quark) entschieden.

Der Teig ist schneller zubereitet, als das Wasser zum Kochen braucht! Solche Rezepte liebe ich ich: schnell, einfach, lecker und dann auch noch proteinreich. Was will man mehr!

Da Pizokel an sich ziemlich geschmacksneutral sind, sind sie sehr wandelbar:

• mit Butter und Käse
• mit Zwiebeln und Speck
• mit Gemüse
• mit einer cremigen Sauce

Pizokel sind ruckzuck gemacht und lassen sich wunderbar einfrieren…so hat man im Handumdrehen ein leckeres Gericht gezaubert. 

Quarkpizokel (4 Portionen)

250 g Topfen/Quark
250 g Mehl
     3    Eier
           Pfeffer
           Muskat
           Salz

• Quark und Eier verrühren
• mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
• Mehl dazu rühren
• Teig mit einen Spritzbeutel auf ein Ofengitter über kochendem Salzwasser spritzen
• mit einer Teigkarte durchstreichen
• sobald die Pizokel an der Oberfläche schwimmen, 1 min köcheln lassen und abschöpfen