Sopa castellana....spanische Knoblauchsuppe

Ich mag den Winter, denn Winter ist Suppenzeit. Suppen sind perfekt, wenn die Temperaturen fallen und der Körper sich nach etwas Warmem sehnt. Sopa Castellana oder auch Sopa de Ajo (also Knoblauchsuppe) ist eine spanische Brot- und Knoblauchsuppe und eines der klassischsten Gerichte Spaniens. Sie ist vollgepackt mit großartigen Aromen, wird mit den einfachsten Zutaten zubereitet und ist in 15 Minuten fertig.

Ich habe von einer lieben Freundin aus Spanien zum Geburtstag das Kochbuch "Cocina 10 de Karlos Arguiñano" bekommen. Arguiñano war schon in den 90er-Jahren ein bekannter Koch und hat seit über 30 Jahren eine Kochsendung. 

Beim Durchblättern...

Deftige Krautsuppe…perfekt für kalte Winterabende

In letzter Zeit bin ich auf dem Suppentrip und probiere immer mal wieder ein neues Suppenrezept aus… zum Beispiel diese supereinfache Paprika-Krautsuppe…

Diese schnell gekochte Krautsuppe kommt noch öfters auf den Speiseplan... einfach, schnell, lecker - was will man mehr?! 

buntes Paprika-Gemüse...

...nach soviel Schokolade vom vorigen Post...gibt es heute mal ein paar Vitamine...und zwar in Form von buntem Paprika-Gemüse mit Knoblauch, das leicht ankaramellisiert wird...

...früher hat mir angebratener Knoblauch gar nicht geschmeckt, aber jetzt könnte ich den überall reintun. "Ajo frito" sagen die Spanier dazu und in Spanien habe ich diesen Geschmack (und Geruch) lieben gelernt. Angebratener Knoblauch schmeckt ganz anders, als wenn man den Knoblauch einfach nur reinpresst...aber aufpassen...nicht zu doll anbraten, denn dann wird der Knoblauch bitter!

Probiert doch mal "Knoblauch-Chips" aus...mehrere Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl frittieren.

Wenn die Blättchen hellbraun sind, abschöpfen und auf Küchenkrepp einlagig auskühlen lassen.

Diese Knoblauch-Chips werden herrlich knusprig, können ein paar Tage aufbewahrt werden und eignen sich vorzüglich um einem Salat, einem belegten Brötchen oder ein paar Scheiben Tomaten das gewisse Etwas zu verleihen.

buntes Paprika-Gemüse mit Knoblauch

1 grüne Paprika
1 rote   Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, blättrig geschnitten
3 EL Olivenöl
Prise Salz
1 EL brauner Zucker

• die Paprikas in Streifen schneiden
• die Zwiebel in gröbere Julienne schneiden
• Paprika und Zwiebel in 2 EL Olivenöl scharf anbraten, salzen und dann auf niedriger Flamme ca. 10 min unter Umrühren fertig braten
• Paprika in der Pfanne auf die Seite schieben und 1 EL Öl auf den freigewordenen Platz giessen und darin die 2 in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hellbraun rösten
• fast zeitgleich daneben auf einem freien Plätzchen in der Pfanne 1 EL braunen Zucker karamellisieren lassen
• bevor der Zucker und der Knoblauch zu dunkel werden, alles gut mit den Paprikastreifen vermischen

...zum Beispiel auf einer Scheibe Schwarzbrot anrichten und eventuell etwas Feta drüberbröseln...oder wie wir als Beilage zu Hühnerfilets essen!

Schnell gemacht...bunt und lecker!

Liebe Grüsse

Paprika-Karotten-Suppe mit Kardamom...

Perfekt für einen kalten Winterabend eignet sich mein heutiger Post...es war ein typisches Was-mein-Kühlschrank-hergibt-Experiment...und das Ergebnis kann sich sehen lassen oder besser gesagt: das Ergebnis erfreut den Gaumen und daher poste ich das Rezept...

Kennt ihr das? Mal kurz in den Kühlschrank geschaut...und überlegt: Was soll ich bloss kochen? Karotten, Kohlrabi, 3 nicht mehr so ganz taufrische Tomaten, Paprika in allen Farben...Was soll ich bloss daraus  machen? Warum habe ich soviele gekauft? Ach ja, die Bio-Paprika waren im Angebot...Aber WAS bloss macht man aus Paprika? Ist irgendwie nicht so mein Lieblingsgemüse, aber ich kaufe trotzdem ab und zu auch solche Sachen, die ich nicht sooooooooo gern mag, der Abwechslung halber und immer in der Hoffnung, dass ich eine Zubereitung finde, die mir (uns) wirklich schmeckt...und in diesem Fall ist das eingetreten und daher kann ich in Zukunft öfters mal Paprika kaufe... Paprika-Karotten-Suppe mit Kardamom.

...den Kohlrabi hab ich nicht mit reingeschnippelt...zu geschmacksintensiv! Nicht auf dem Bild: 1 Kapsel grüner Kardamom, der Blick ins Gewürzregal hat mich zwischen Kardamom, Ras el Hanout und Bockshornkleesamen wählen lassen und die Wahl fiel auf Kardamom...hab allerdings nur die Samen einer Kapsel verwendet, damit es nicht zu intensiv schmeckt.

Paprika-Karotten-Suppe mit Kardamom 
(für 3 Personen)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Paprikaschoten (ich habe je eine rote, gelbe, orange genommen)

5 Karotten

3 kleine Tomaten

  Olivenöl

  Salz

  Pfeffer

1 Kapsel grüner Kardamom (die Samen davon)

  etwas Sauerrahm 

1 EL Gemüsesuppen-Suppenwürze oder 1/2 Liter Gemüsesuppe

• Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in etwas Olivenöl anbraten
• die Paprikaschoten in grosse Stücke schneiden und ein paar Minuten mit anbraten
• Karotten kleinschneiden und dazugeben
• salzen, pfeffern und mit Wasser + Suppenwürze oder Gemüsesuppe aufgiessen
• die Kardamomkapsel aufbrechen und nur die Samen verwenden, idealweise im Mörser zermahlen, da ich aber keinen Mörser habe, zerdrücke ich sie immer mit dem flachen Messer auf dem Schneidbrett!
• ca. 15 min weichköcheln
• dann alles gut passieren, eventuell noch etwas Wasser zugeben

...eigentlich wollte ich noch etwas Sauerrahm unterrühren, damit es "cremiger" wird, war aber nicht nötig, daher habe ich nur beim Servieren einen Kleks davon in den Teller gegeben, etwas Thyumian drübergestreut...und fertig ist eine feine Gemüsesuppemit fruchtigem Paprika-Aroma.

Dazu haben wir frisches selbstgebackenes Roggen-Leinsamen-Brot gegessen.

Anstatt als Suppe kann ich mir das auch ganz gut als Nudelsauce vorstellen!

Liebe Grüsse