Pünktlich zur Keks-Back-Zeit gibt es heute von mir das Rezept für Kokos Laddu, eine indische, kugelrunde Nascherei, die wie eine Mischung aus Bounty und Raffaello mit einem Hauch von 1001 Nacht schmeckt...
Wer Bollywoodfilme mag, hat sich sicher schon mal gefragt, was...
...die da für weiße, weiche, runde Süßigkeiten essen? Als ich bei meinem Indisch-Kochkurs in der Hiltl Akademie in Zürich mein erstes Laddu serviert bekam, bin ich dem Geheimnis schnell auf die Spur gekommen! Das sind super leckere Kokos Laddu.Und das Beste? Kokos Laddu sind einfach, gelingsicher und ohne backen schnell gemacht.
Laddu oder Laddoo ist eine kugelförmige Süßigkeit aus dem indischen Subkontinent, die aus verschiedenen Zutaten und Zuckersirup oder Jaggery hergestellt wird. Es wird als "die vielleicht universellste und älteste indische Süßigkeit bezeichnet.
Laddus werden häufig bei Feiern und religiösen Festen serviert.
Laddu sind keine neuzeitliche Erfindung oder Modeerscheinung. Archäologische Ausgrabungen haben ergeben, dass schon in der Indus-Tal-Zivilisation um 2600 v. Chr. "Nahrungsbälle" aus Hülsenfrüchten und Getreide wie Gerste, Weizen, Kichererbsen und Mungobohnen verzehrt wurden!
Kokos Laddu (ca. 30 Stück)
1 Prise Salz
1 Kardamom-Kapsel, die Samen davon
- Pistazien grob hacken
- Samen der Kardamomkapsel idealerweise mörsern, notfalls ganz klein hacken
- gesüßte Kondensmilch, Kardamom, Salz, Pistazien und Kokosraspeln bei schwacher Hitze erwärmen bis eine klebrige Maße entsteht
- die Kokosmasse dann 3-4 Stunden abkühlen und durchziehen lassen
- aus der abgekühlten Masse Kugeln mit ca. 3 cm Durchmesser formen und in Kokosrapseln wälzen
- bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter kühl aufbewahren
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