Flan de huevo...spanischer Eierpudding

Also...mich gibt´s noch! ...die Stiege beim Eingang von meinem Haus allerdings nicht mehr!!! Die war weg, als ich heute von der Arbeit nach Hause kam! 

Ähm, so war das nicht geplant. Wenn ich mich recht erinnere, habe ich mit dem Bauleiter über sowas wie "Stiege im Rohbau" geredet und (fälschlicherweise) gedacht, dass einfach die alten Platten wegkommen und die neuen drauf. Daher habe ich heute nicht schlecht gestaunt, also ich mit Stöckelschuhen vom Büro heimgekommen bin und erstens die Wegplatten weg waren und gleich auch die GANZE Eingangstiege...und das Podest ist ca. 90 cm hoch...für mich zu hoch, um im Bürooutfit mit Stöckelschuhen raufzuklettern.

Aber mal der Reihe nach...

In letzter Zeit geht es bei mir etwas turbulenter zu...endlich (mit 1 1/2-jähriger Verspätung) hat mein Umbau angefangen, ich habe 18-jährigen Familienzuwachs bekommen, ich verreise beruflich wieder öfters, ich bin privat verreist, ...daher ist es auf meinem Blog etwas ruhig in letzter Zeit. Danke allen meinen treuen Lesern und Leserinnen, die trotzdem vorbeiklicken...allen voran meiner Arbeitskollegin Daniela ;-)

Aber dafür habe ich heute ein total leckeres Rezept für euch...Flan de huevo (sprich: flan de u-ewo - mit stummem h)...ein spanischer Dessertg..superschnell gemacht, gelingsicher und einfach nur gut...

Flan gibt es in Spanien in praktisch jedem Restaurant auf der Dessertkarte. Im Supermarkt findet man ihn im Kühlregal und zu Hause...macht man ihn ganz einfach selbst.

Obwohl, ich muss es zugeben...ich habe geschwindelt und das Caramelo nicht selbst gemacht! Das habe ich fertig gekauft...immerhing habe ich die 3-fache Menge zubereitet...zum 70. Geburtstags meines Papas. Der hat ein spanisches Geburtstagsfest gemacht...und ich habe 2 spanische Desserts beigesteuert...Flan de huevo und Tarta de queso (Frischkäsetorte mit Himbeeren). Wenn ihr allerdings das Rezept ausprobieren wollt, dann bleibt euch nichts anderes übrig, als das Caramelo selbst zu machen. 

Flan de huevo 

Flan

3/4 l Vollmilch

1/2   Vanilleschote (das Mark davon)

150 g Zucker

   5    Eier

edlere Version (nach Isabel Maestre)

statt 5 ganzen Eiern: 6 Eidotter und 3 ganze Eier

Caramelo

100 g  Zucker

   2 EL Wasser

1/2 TL Zitronensaft

zuerst wird der Caramelo gemacht...

• Zucker, Wasser und Zitronensaft mischen und auf mittlerer Flamme schmelzen
• unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen bis es die Farbe von Bernstein hat = caramelo rubio (dauert ca. 5 min)
• den Boden einer großen Form oder kleiner Förmchen mit Caramelo ausgießen 

Wem die Caramelo-Zubereitung immer noch spanisch vorkommt, der kann sich *dieses Video* anschauen (das Video ist auf spanisch, aber man versteht es auch ohne Spanischkenntnisse)...

dann kommt der Flan dran...

• die Milch mit dem Mark einer halben Vanilleschote aufkochen
• die Eier mit dem Zucker gut verquirlen, aber nicht aufschlagen, es soll sich kein Schaum bilden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• die kochende Milch über das Eier/Zucker-Gemisch schütten - keine Angst, etwaige ausflockte Eierfusseln werden später abgeseiht
• durch ein Sieb in die mit Caramelo ausgegossene Form/Förmchen (ich habe meine 140 ml-Weckgläschen genommen) schütten 
• im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min stocken lassen (Ich nehme meine große Auflaufform, schütte 2 cm hoch lauwarmes Wasser ein und stelle dann die Förmchen rein.)
• auskühlen lassen und stürzen...der jetzt flüssige Caramelo umfließt den Flan als Spiegel 

Apropos Spiegel...meine Fotos habe ich auf der Terrasse gemacht...und da spiegelt sich sogar meine Markise (im dezenten orange-braunen 70er-Style) im Caramelo...hihihi...Die Markise fällt auch dem Umbau zum Opfer, sie muss einem Glasdach weichen!

Liebe Grüße

PS: Demnächst gibt es mehr auf meinem Blog...mal sehen ob´s was mit Kochen zu tun hat oder eher mit dem Umbau...

Sticky Karamell-Dattelkuchen...mal was anderes...

Heute Nachmittag waren wir zur "merienda" (= Jause, sprich Kaffee und Kuchen) bei einer Freundin eingeladen...sie hat gesagt, ich soll was Süsses mitbringen und sie macht was Salziges...

Und so konnte ich endlich ein neues Rezept ausprobieren, das ich eigentlich schon zu Weihnachten machen wollte! Und zwar einen Sticky Toffee Date Cake...

Ich bin im Internet rumgesurft und habe mich dann schliesslich für ein Rezept von *Nigella Lawson* entschieden. Erstens weil ich Nigella gern mag und zweitens und vor allem wegem dem kochenden Wasser...das fand ich so spannend und wollte es unbedingt ausprobieren!

Weiter lesen...

Karamell-Schoko-Chaos-Torte...

Unglaublich...seit der Megaparty zum 40er meiner Schwester ist schon wieder eine ganze Woche vergangen ...die Torte ist natürlich auch schon längst aufgegessen...aber das Foto gibt´s noch. Ein bisschen stolz war ich schon auf meine Torte...hat super ausgesehen und war laut O-Ton meiner Schwester: "die beste Torte, die du je gemacht hast....!"

Und so sah sie aus...meine Karamell-Schoko-Chaos-Torte....

 

...das ist allerdings nicht sooooo toll...denn ich geb´s zu: die letzten Karamell-Bonbon-, Twix- und Maltesers-Stückchen für das hübsche Chaos auf der Torte habe ich genau um 18:20 draufgetan...und um 19:00 hat die Party begonnen! In den restlichen 40 min musste ich noch unter die Dusche, mit aufhübschen und dann noch die 3 km zur Partylocation fahren und...v.a. dort einen Parkplatz finden. Daher...es gibt nur 2 Fotos..eins mit und eins ohne Blitz...und beide hauen mich nicht vom Hocker...aber ich kann es jedem empfehlen, mal so eine Chaos-Torte zu machen....

...eigentlich wollte ich eine Motivtorte im Ibiza-Style machen, aber am Montag vor der Party bin ich im Internet auf *Katherine Sabbath* gestossen....ihre Torten sind der Hammer!!! Und durch Katherine bin ich dann auf Andy Bowdy gekommen, der im *Hartsyard* für die Desserts zuständig ist. Ich habe mich augenblicklich in seine Torten verliebt und wollte das unbedingt auch mal ausprobieren...

Meine Mama meldete dann Bedenken an: "Wie soll man denn das aufschneiden?!?" Ob ihr´s glaubt oder nicht...das hat super geklappt.

Für die Karamell-Schoko-Chaos-Torte habe ich folgendes vorbereitet:

2 Torten (24 cm Durchmesser) nach dem Lieblingsrezept meiner Schwester gebacken:  diese *Sauerrahm-Schnitte*

doppelte Menge vom *Toblerone-Mousse* allerdings nicht mit Toblerone sondern mit halb Milch- halb Zartbitter-Schokolade

und für´s Gipfel-Chaos

2 Twix (also 4 Stängel)

1 Tafel Finessa Butter-Karamell

1 handvoll Maltesers

1 Packung Mikado King Schoko Nougat

10 Karmellbonbons (ich hatte "Fleckis" - oh Mann, was für ein Name! - von Lidl)

10 Napolitaner-Waffeln (ich habe Loacker-Waffeln genommen)

  

• die 2 Sauerrahmschnittentorten je einmal durchschneiden
• den 1. Boden in den Tortenring legen, ich habe übrigens 2 Tortenringe übereinander verwendet, eine schwindlige Konstruktion, ich sag´s euch!
• ca. 1/4 vom Schokomousse einfüllen
• den 2. Boden drauflegen
• 1/4 vom Schokomousse drauf verteilen
• den 3. Boden drauflegen
• wieder 1/4 Schokomousse drauf
• und zum Schluss den 4. Boden drauf

und ab in den Kühlschrank zum Festwerden (mindestens 3 Stunden)

Den Rest vom Schokomousse habe ich in einer mit frischhaltefolie ausgelegten Plastikschüssel in den Kühlschrank gestellt...das war dann der "Unterbau" für´s Chaos, damit es etwas plastischer wurde.

...bevor ich dann das Chaos auf der Torte angerichtet habe, kam noch etwas Karamellsauce drüber (die hat totaaaaal lecker geschmeckt, aber war etwas flüssig...da muss ich wohl noch etwas dran rumexperimentieren)...

Karamellsauce
6 EL Zucker
200 ml Sahne
2 EL Butter

• den Zucker karamellisieren
• mit der Sahne ablöschen, gut umrühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat
• etwas einkochen lassen
• 2 EL Butter unterrühren

...tja...und dann kam der beste Teil...das Chaos anrichten...

• zuerst die Karamellsauce über die Torte gegossen
• dann den Schokomousse"kreis" aus der Plastikschüssel in der Mitte platziert
• und dann die ganzen Chaos-Zutaten (alles schön in ca. dreieckige Form geschnitten) wild draufdrapieren

Na, was sagt ihr zur Chaostorte? Ich für mich werde auf jeden Fall noch die ein oder andere Chaos-Torte machen...!

Cousine x 2 = 2 x Cake Pops

Also am Wochenende ist es bei mir zu Hause sehr süss (aber auch etwas pikant) zugegangen. Ich habe mitgeholfen, eine Tauftorte für den kleinen Benjamin zu machen und 2 meiner Cousinen hatten Geburtstag.  

Daher habe ich für  meine Cousine Susi am Freitag eine Runde Schmetterling-Cake Pops gemacht, Tortilla española gebraten (*hier* findet ihre eine Schritt-für-Schrittanleitung) y Tortilla de calabacín gemacht (Tortilla mit Zucchini)...das hat sich das Geburtstagskind so gewünscht...

...den Schmetterling-Ausstecher samt Prägeform hat ich mir *Catrin* geliehen...

Und am Samstag hiess es dann weiterfeiern, auf dem Geburtstag von meiner "Königinnen"-Cousine Regina. Da die 2. Einladung sehr spontan kam, habe ich die Cake Pops-Kugeln die von  Schmetterlingen übrig waren, wieder aufgetaut und auch noch die restlichen  Karamell-Cake Pops von *hier*. Die waren dann schnell überzogen. 

...Roses for Regina...

...ein Mini-Geburtstagsgeschenk...
...2 Teelichter mit DIY-Glückwünschen...
...Masking-Tape auf Kartonpapier kleben und mit einem Stanzer ein hübsches Motiv ausstanzen...

 

Die Schmetterling-Cake Pops waren innen schokoladig...

Krümel: mein Lieblingsschokladenrührteig-Rezept (*hier* findet ihr das Rezept)

            allerings habe ich dieses Mal 100g Milchschokolade und 100 g schwarze Schokolade

           für den Rührteig verwendet (nicht aus experimentellen Gründen sondern weil ich

           nur noch 100 g schwarze Schokolade hatte)

Kleber: ca. 50 g weiche Butter

           ca. 100 g flüssige Milchschokolade

           2 El Marillenmarmelade

           2 EL Frischkäse

Krümel? Kleber?....wer sich jetzt denkt: "Wovon redet denn die Gute?", der klickt am besten *hier* vorbei, da findest du mein Cake-Pops-Tutorial.

Und hier seht zeige ich euch noch ein Foto unserer Tauf-Torten-Coproduktion....

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagabend!

Ich werde jetzt noch zu einer strategischen Lagebesprechung gehen ;-) ...

Liebe Grüsse

Rolo Stuffed Chocolate Cookies

Nach 3 Tagen "Urlaub" (ich war bei den Landschultagen meines Sohns (7) als Köchin mit dabei) auf dem Bauernhof...da hatte ich Lust auf etwas Süsses zum Kaffee mit meiner Freundin und endlich endlich konnte ich was Ausprobieren...Rolo Stuffed Chocolate Cookies...ich habe die Rolos aus London mitgebracht...beim Schweden gibt´s glaub ich sowas Ähnliches....ein paar Rolos haben es nicht mehr bis zum Cookie geschafft...mmmhhhh...die schmecken auch ohne Cookie-Hülle sehr lecker!

 

Die Idee dazu habe ich aus dem www, da gibt es jede Menge Rezepte dazu. Meine Wahl fiel auf das Rezept von *Recipe Indulgence* ...allerdings habe ich nur die halbe Menge genommen....es wurden 21 Cookies wobei man wahrscheinlich locker 24 hätte machen können...wir haben teilweise sehr viel Teig zum Ummanteln genommen

Rolo Stuffed Chocolate Cookies 

1 1/4 Cup Mehl
nicht ganz 1/2 Cup ungesüsstes Kakaopulver
1/2   TL   Backpulver
1/2   Cup brauner Zucker
1/2   Cup weisser Zucker
1      TL   Vanillezucker
1/2   Cup Butter (zimmerwarm)
1 Ei

• Alle trockenen Zutaten vermischen
• dann das Ei und die Butter dazugeben
• der Teig wird relativ weich und klebrig
• in die Handfläche etwas Kristallzucker geben, so klebt nichts an
• etwas Teig nehmen und ein Rolo reindrücken
• zu einer Kugel formen
• in grossem Abständen auf ein Blech legen (die werden ja ganz flach und brauchen viel Platz)

bei 180°C im vorgeheizten Rohr ca. 8 - 10 min backen 

Ich habe die Cookies 10 min gebacken, wahrscheinlich wären 9 min genug gewesen...
 

Als Cup habe ich meinen 250-ml-Messbecher genommen...hat bestens funktioniert!

Der Teig war schnell gemacht und unsere Kinder haben die Rolos selbst mit dem Teig ummantelt, zu Kugeln geformt und....ab ins Backrohr...nach 10 Minuten waren die Cookies fertig!

Sehr schokoladig...sehr lecker...!

Wie ihr bemerkt habt, bin ich im Moment nicht nur in der Küche am Rumexperimentieren...auch bei meinem Bildbearbeitungsprogramm bin ich am Ausprobieren...was gefällt Euch denn besser?

Simple Fotos ohne viele Wimpel, Ränder, Blushes & Co? Oder doch lieber so in der Art wie die letzten paar Posts waren?

Liebe Grüsse

Tanja

Karamell-Cake Pops #2

Karamell...das ist definitiv eine meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen...und nachdem meine ersten Karamell-Cake Pops so gut angekommen sind, habe ich noch mal etwas anderes ausprobiert...und so sahen die Karamell-Cake Pops #2 aus...

...Karamell-Cake Pops...

...ein Styropor-Block mit Packpapier eingehüllt und fertig ist der Cake Pops-Ständer...

...wie sie geschmeckt haben?...einfach nur karamellig superlecker!

...und so habe ich sie gemacht (wer noch nicht weiss, wie man Cake Pops  überhaupt macht und was es mit Krümel und Kleber auf sich hat, kann sich *hier* mein Cake Pops-Tutorial anschauen):


Krümel

• Marzipanrührteig (das Rezept findet ihr *hier*)

Kleber

• weisse Schokolade (ich habe Milka genommen)
• etwas Butter
• 2 grosse Esslöffel Dulce de Leche (ich hatte noch gekauftes Dulce de Leche aus meinen Spanienvorräten, aber *hier* findet ihr ein Rezept zum Selbermachen)

Habt ihr auch schon mal Karamell-Cake Pops gemacht? Was verwendet ihr als Kleber?


Update 9.3.:

...ich habe  noch ein Foto vom Rosen-Model gemacht. Damit ist Rosen-Blüten-machen wirklich kinderleicht...mein Model ist von *Squires Kitchen* , den habe ich auf der Tortenmesse *Cake international* gekauft (ja, stellt euch vor: ich war auf einer Toooooooooortenmesse...das war voll cool und wisst ihr schon das Beste...ich gehe heuer wieder...aber nicht nach Birmingham sondern nach London!!! *freu freu freu*) ...und so sieht der Model aus...

...mein Silicone Rose Mould...von Squires Kitchen...

...das funktioniert mit bestens Rollfandant und Blütenpasten...



 ...ich habe die Form einfach so verwendet...ohne Einfetten...ohne mit Maizena bestäuben...hat super funktionert...die Rosen liessen sich ohne Probleme rauslösen...



...je nachdem wieviel Fondant man reindrückt...erhält man Rosen in unterschiedlichen Grössen...

Wünsch euch noch einen schönen Tag!

Karamell-Cake Pops...oh la la...und Dreierlei Marzipan-Rührteig

Für unser ORF-Interview ( hier bei Love Life! seht ihr, was wir dort fabriziert haben) von letzter Woche (das kommt übrigens heute Abend in Vorarlberg heute auf ORF2 zwischen 19:00 und 19:30 und kann danach noch 1 Woche lang online angeschaut werden)...da musste ich ja wohl ein bisschen rumexperimentieren und rausgekommen sind absolut leckere Karamell-Cake Pops....geschmeckt haben sie seeeeeeeeeehr karamellig...und ausgesehen haben sie so...

  

...Karamell-Cake Pops...fast unwiderstehlich....

 

...lecker karamellig und fast unwiderstehlich...

...Karamell-Cake Pop goes Hello Kitty...

...und so habe ich die Karamell-Cake Pops gemacht...(für Cake Pops-Neulinge gibt es HIER eine genaue Anleitung, wie man Cake Pops macht)...

Krümel: untenstehender Marzipan-Rührteig 
Karamell-Spezial-Kleber: 

• 12 Karamellbonbons (so die weichen)
•  1 Tafel Milka Karamell
•  2 EL Butter

                die Karamellbonbons (bei uns nennt man die "Kuahbolla"...ich habe die vom
                Hofer genommen) kleinschneiden und auf ganz niedriger Flamme mit der Butter schmelzen
                dann die Milka Karamell dazugeben und  schmelzen lassen

...überzogen habe ich sie mit Butterscotch-Candy Melts von Merckens, was natürlich den Cake Pops einen noch karamelligeren Geschmack gegeben hat!

 ...also ich muss sagen, das waren meine besten Cake Pops bisher...(ich hab auch probehalber wieder ein paar fertig gerollte Kugeln eingefroren...schmecken aufgetaut wie frisch gemacht!!)

Marzipan-Rührteig
für eine Kastenform oder eine runde 16er

125 g   Butter
125 g   Zucker
   1 TL Vanillezucker (HIER erfahrt ihr, wie man Vanillezucker ganz einfach selber machen kann)
   3      Eier
250 g   Mehl
100 g   Marzipan-Rohmasse
   3 El  Eierlikör 


ich habe 3 (!)Zubereitungsarten versucht (aber nicht alle an einem Tag!!!)

Methode 1: Ohne Eier-Trennen

• ganze Eier, Vanillezucker und Zucker dickschaumig schlagen (mind. 5 min auf höchster Stufe)
• währenddessen: Butter schmelzen
• Marzipanrohmasse darin "auflösen" (ok...das hat nicht grad sooooooooooo gut geklappt, aber mit meinem kleinen Minischneebesen habe ich das dann doch einigermassen glatt hinbekommen)
• Butter-Marzipan-Gemisch und die 3 EL Eierlikör zum Eier-Zucker-Schaum geben....Achtung, keine Angst...das Ganze verliert dabei ordentlich an Volumen und fällt zusammen
• zum Schluss das Mehl drübersieben und unterheben (die Masse verliert noch mal ordentlich an Volumen

Methode 2: Mit Eier-Trennen

• Butter , Zucker, Vanillezucker und zerbröselte Marzipanrohmasse schaumig rühren
• Eidotter und Eierlikör dazugeben und alles cremig rühren
• Eiweiss steif schlagen
• etwas vom Eischnee zu der Butter-Zucker-Dotter-Marzipan-Mischung geben und glatt rühren
• dann diese Mischung unter den Eischnee heben
• Mehl drübersieben und vorsichtig unterheben (wie bei Methode 1 verliert das Ganze auch hier wieder ordentlich an Volumen

Methode 3: im Thermomix

...da geht das flott flott...

• Butter in Stücken in den Topf geben 50° / 3 min / Stufe 3
• Marzipanrohmasse dazugeben 20 sek / Stufe 5
• restliche Zutaten dazugeben und 1:30 min / Stufe 4 vermixen

bei 175° im vorgeheizten Rohr ca. 35 min backen (Stäbchenprobe!)

Dieser Rührteig ist  durch den hohen Mehlanteil sehr kompakt, aber trotzdem saftig und eignet sich bestens für Cake Pops!

Ich kann euch leider auch nicht sagen, welche die beste Methode ist...bei allen dreien war das Ergebnis ein kompakter aber saftiger Kuchen...ich bleib aus Zeitgründen beim Thermomix...aber so ist auf jeden Fall für jede(n) etwas dabei :-)

Karamell-Kekse...tolle Fülle unter der Hülle...

Ich bin ja nicht so die Keksbäckerin...aber als ich auf dem Blog El Dragón de la fresa von Rebeca auf gefüllte Kekse gestossen bin...mit KARAMELL gefüllte Kekse gestossen bin...da war es um mich geschehen und ich musste das sofort ausprobieren:

 

Das Ergebnis...sehr leckere...fast zu  sehr mürbe Kekse mit cremiger Karamell-Fülle....mmmhhh....

...Mürbteigkekse mit einer Fülle aus selbstgemachtem Karamell...

...die leckere Karamell-Fülle...
...hier noch lauwarm und daher fast flüssig...

 
mit Karamell gefüllte Mürbteigkekse

für die Hülle (Schokomürbteig)

150 g       Butter (zimmerwarm)
  75 g       Zucker
250 g       Mehl
    1 Prise Salz
    2 EL     Kakaopulver (ungesüsst)

• Butter mit Zucker gut vermischen
• Mehl mit Salz und Kakaopulver vermischen und unterkneten
• den Mürbteig ca. 1/2 h in Plastikfilm eingehüllt im Kühlschrank rasten lassen

 für die Fülle (Karamell...oh la la....fast zu schade zum Verstecken)

 

100 g   Zucker

  80 ml Sahne

  50 g   Butter 

• Zucker in einem mittelgrossen Topf zu hellem Karamell kochen
• vom Feuer nehmen und mit der Sahne ablöschen
• auf grosser Flamme ca. 3 - 5 Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen (bei mir wollte und wollte sich das Karamell nicht auflösen, aber irgendwann - nach gefühlten 15 Minuten - hat es dann doch geklappt)
• vom Feuer nehmen und die Butter unterrühren
• leicht abkühlen lassen (z.B. Topfboden in kaltes Wasser halten)
• das Karamell fängt jetzt an, fest zu werden
• in eine Form giessen (ich hatte Angst, dass dass alles kleben bleibt...war aber gar nicht so) und auskühlen lassen
• ausgekühlt in Würfel schneiden...die sahen bei mir soooooooooooo aus...



...leckerer Karamell aus Zucker, Sahne und Butter...



 

 ...den Mürbteig in gleichgrosse Stücke teilen...das hat mein Kleiner gemacht...

 

 

 

 ...dann eine Portion Teig in einen Eisportionierer drücken...

 

 

 

...und mit einem Karamellwürfel füllen...(kann man natürlich auch ohne Eisportionierer machen...einfach eine Portion Teig auf der Hand flachdrücken und den Teig drumherum schliessen...wie beim Zwetschken-Knödel-Machen)

 

...Karamell-Fülle...

...Kugel schliessen und auf ein Backblech legen...(sie werden von selbst flach)

 

 

...bei 175° C ca. 12 Minuten backen...

 

 

...frisch aus dem Rohr waren die Kekse seeeeeeeeeeeeeehr mürb...sind fast zerfallen...aber lecker lecker lecker...

 

Hab ihr auch schon mal Kekse gefüllt? Womit?....mit Nutella? Marzipan?...über eure Kommentare würde ich mich freuen!

 

Viel Spass beim Nachbacken....

 

...wünscht Euch

 

Tanja

 

Was wäre Kino ohne Popcorn?

 

Heute hatte meine Schwester Geburtstag und passend zum Kinogutschein habe ich den Geburtstagskuchen verpackt....aber seht selbst:



...ein Popcorn-Cake...
...zum Geburtstag für meine Schwester...

...Gutschein für einmal Popcorn...

 

...Schokoladenrührteig á la Krisi mit Karamell-Buttercreme...

 

Ich habe eine doppelte Menge von Krisi´s Schokoladen-Becherkuchen gemacht und in einer rechteckigen Form gebacken. Dann den Kuchen in 6 Teile geschnitten und die einzelnen Teile oben schön flach zugeschnitten.

 

Die Kuchenschichten habe ich mit einer Mischung Dulce de leche und Milch getränkt. Dazu habe ich einfach 2 EL Dulce de Leche mit 5 EL Milch verrührt.

 

...zwischen die Kuchen-Schichten und aussen rundum kam diesselbe Karamell-Buttercreme wie bei der Dirndl-Torte...die schmeckt echt lecker!...ich habe allerdings 90 g Zucker genommen...das letzte Mal hat für meinen Geschmack noch etwas Zucker gefehlt!

 

Wow...also ich muss zugeben...soviel wie diesen September habe ich selten noch nie gebacken...5 Torten und dazu noch fast jeden Tag Brot...! Beim Brotbacken bin ich am Rumexperimentieren...ich suche das ideale Rezept für fluffiges Türkisches Fladenbrot...so ein ganz "luftiges"...

 

Wer kann mir da etwas empfehlen? Habt ihr ein tolles Rezept für mich? Würde mich freuen!

 

Liebe Grüsse

 

    Tanja

Miss Golosinas

Toffifee-Likör und seine Anwendungen...

Heute hatte ich Kaffee-Besuch von einer Freundin und da wir auf unser Treffen anstossen mussten...musste auch was Hochprozentiges her...sowas frauenmässiges....und so haben wir uns schnell einen Toffifee-Likör gemacht....mmmhhh....schmeckt warm gut und kalt noch besser!!!

Toffifee-Likör...nicht nur etwas für Karamell-Liebhaber

Toffifee-Likör und seine Anwendungen...
...als leckere Sauce zum Schokokuchen...!!!!

Toffifee-Likör....die Idee dazu ist ein Thermomix-Rezept, das ich aus Wunderkessel.de habe, ich habe es aber leicht abgeändert und das ist meine Version: 

5 Eidotter

150 g Zucker

15 ganze Toffifee 

 eventuell das Mark einer Vanilleschote

300 ml Maresi (ungesüsste Kondensmilch  mit ca. 7 - 10% Fettgehalt)

200 ml Sahne

250 ml Rum (ich nehme Havana Club añejo 3 años)

• Zuerst die ganzen Toffifee 10 Sekunden/Stufe 6 bis 9 zerkleinern
• dann 100 ml Maresi zugeben und 1 min/Stufe 6 bis 10 laufen lassen
• dann die 5 Dotter, den Zucker und eventuell das Mark der Vanilleschote zugeben und 4  min/70º Grad/Stufe 5 erhitzen
• dann Maresi, Sahne und Rum zugeben und nochmal 4-5 Min/70° Grad/Stufe 6 erhitzen

Den fertigen Likör noch heiss in Flaschen füllen...dabei nicht vergessen, gleich mal ein Schlückchen kosten...man muss ja probieren wie er schmeckt, nicht dass dann was nicht passt, oder? Wir haben dann gleich schon mal mit dem heissen Likör angestossen...und ich muss sagen...mmmmhhhhh....der schmeckt warm auch seeeeeeeeeeeeeehr guuuuuuuuuuuuuuut!

Schmeckt auch hervorragend als Sauce zu Vanilleeis...oder wie ihr oben sehen könnt...als Deko zum Schokotörtchen!

Wenn der Likör ausgekühlt ist, die Flaschen im Kühlschrank aufbewahren....der Likör wird sehr dickflüssig...am besten nehmt ihr Flaschen mit einem dickeren Flaschenhals als ich!

Süss...Süsser...Dulce de Leche

2012...unglaublich, dass wir jetzt schon im Jahr 2012 sind.

Ich wünsche Euch allen ein schönes neues Jahr mit vielen interessanten (auch kulinarischen) Erlebnissen.

  

Und damit euch der Start ins neue Jahr etwas versüsst wird, wird es jetzt süss und karamellig....mmmhhh....

und zwar mit Dulce de Leche (spanisch: wörtlich übersetzt: Süsses aus Milch).

Dulce de Leche....Milchkaramell

Dulce de Leche....eine Spezialität aus Südamerika



Komm und vernasch mich....!!!!!


Ihr habt jetzt leider etwas länger auf diesen Post warten müssen...ich war über Sylvester in Mailand und danach in Madrid (oh wie lecker, die Tapas....ich spiele immer wieder mit dem Gedanken, mal so eine tolle Tapas-Bar aufzumachen....aber es wird eher beim Gedanken bleiben und die Tapas mache ich einfach zu Hause für Freunde).

Dulce de Leche kommt ursprünglich aus Südamerika und ist ein Brotaufstrich oder Creme, die man aus Milch, Zucker und Vanille macht. Hier sagt man auch Milchkonfitüre oder Milchmarmelade dazu.

Dulce de Leche

1 l Vollmilch

200 g Sahne (kann man auch durch Milch ersetzen)

125 g brauner Zucker

125 g weisser Zucker

Vanille....ich habe eine halbe Vanilleschote ausgekratzt (oder 1 Pck Vanillezucker)

• Die Milch wird zusammen mit den anderen Zutaten aufgekocht und dann solange auf niedriger bis mittlerer Stufe geköchelt, bis die Mischung eindickt und eine Konsistenz von festem Honig hat. Durch das Karamellisieren des Zuckers bekommt es auch einen tollen Karamellgeschmack und auch die schöne Farbe.
• Das dauert auf dem Herd gerne 2 - 3 Stunden. Vor allem am Schluss muss man konstant umrühren und das kann schon ganz schön anstrengend werden, aber das Ergebnis entschädigt einem für die Plagerei!

Ich mache das Dulce de Leche in der Thermomix, das geht ganz einfach und problemlos (ok...mit der ganzen Menge muss man aufpassen, dass es nicht überkocht und ab und zu das Varoma ausschalten....daher geht es einfacher, wenn man nur die halbe Menge an Zutaten nimmt, dann muss man nicht mehr dazuschauen...die Ausbeute ist dann allerdings sehr klein!)

• alle Zutaten in den Topf geben und bei Temperatur Varoma, Stufe 5, ca. 1,5 Stunden einkochen lassen.

Aus oben genanntem Rezept bekommt man 6 kleine Gläschen!!! Also einen Riesenvorrat legt sich wohl keiner zu.  

1 Liter Milch ergibt 6 so kleine Gläschen



Nett verpackt schmeckt das Dulce de Leche noch besser. Ich konnte endlich mal wieder meine Stempel verwenden und habe so kleine Anhänger gebastelt. Die Stempel habe ich von Obni...da darf ich nicht zu oft reinschauen, denn irgendetwas finde ich immer!