Flan de huevo...spanischer Eierpudding

Also...mich gibt´s noch! ...die Stiege beim Eingang von meinem Haus allerdings nicht mehr!!! Die war weg, als ich heute von der Arbeit nach Hause kam! 

Ähm, so war das nicht geplant. Wenn ich mich recht erinnere, habe ich mit dem Bauleiter über sowas wie "Stiege im Rohbau" geredet und (fälschlicherweise) gedacht, dass einfach die alten Platten wegkommen und die neuen drauf. Daher habe ich heute nicht schlecht gestaunt, also ich mit Stöckelschuhen vom Büro heimgekommen bin und erstens die Wegplatten weg waren und gleich auch die GANZE Eingangstiege...und das Podest ist ca. 90 cm hoch...für mich zu hoch, um im Bürooutfit mit Stöckelschuhen raufzuklettern.

Aber mal der Reihe nach...

In letzter Zeit geht es bei mir etwas turbulenter zu...endlich (mit 1 1/2-jähriger Verspätung) hat mein Umbau angefangen, ich habe 18-jährigen Familienzuwachs bekommen, ich verreise beruflich wieder öfters, ich bin privat verreist, ...daher ist es auf meinem Blog etwas ruhig in letzter Zeit. Danke allen meinen treuen Lesern und Leserinnen, die trotzdem vorbeiklicken...allen voran meiner Arbeitskollegin Daniela ;-)

Aber dafür habe ich heute ein total leckeres Rezept für euch...Flan de huevo (sprich: flan de u-ewo - mit stummem h)...ein spanischer Dessertg..superschnell gemacht, gelingsicher und einfach nur gut...

Flan gibt es in Spanien in praktisch jedem Restaurant auf der Dessertkarte. Im Supermarkt findet man ihn im Kühlregal und zu Hause...macht man ihn ganz einfach selbst.

Obwohl, ich muss es zugeben...ich habe geschwindelt und das Caramelo nicht selbst gemacht! Das habe ich fertig gekauft...immerhing habe ich die 3-fache Menge zubereitet...zum 70. Geburtstags meines Papas. Der hat ein spanisches Geburtstagsfest gemacht...und ich habe 2 spanische Desserts beigesteuert...Flan de huevo und Tarta de queso (Frischkäsetorte mit Himbeeren). Wenn ihr allerdings das Rezept ausprobieren wollt, dann bleibt euch nichts anderes übrig, als das Caramelo selbst zu machen. 

Flan de huevo 

Flan

3/4 l Vollmilch

1/2   Vanilleschote (das Mark davon)

150 g Zucker

   5    Eier

edlere Version (nach Isabel Maestre)

statt 5 ganzen Eiern: 6 Eidotter und 3 ganze Eier

Caramelo

100 g  Zucker

   2 EL Wasser

1/2 TL Zitronensaft

zuerst wird der Caramelo gemacht...

• Zucker, Wasser und Zitronensaft mischen und auf mittlerer Flamme schmelzen
• unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen bis es die Farbe von Bernstein hat = caramelo rubio (dauert ca. 5 min)
• den Boden einer großen Form oder kleiner Förmchen mit Caramelo ausgießen 

Wem die Caramelo-Zubereitung immer noch spanisch vorkommt, der kann sich *dieses Video* anschauen (das Video ist auf spanisch, aber man versteht es auch ohne Spanischkenntnisse)...

dann kommt der Flan dran...

• die Milch mit dem Mark einer halben Vanilleschote aufkochen
• die Eier mit dem Zucker gut verquirlen, aber nicht aufschlagen, es soll sich kein Schaum bilden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• die kochende Milch über das Eier/Zucker-Gemisch schütten - keine Angst, etwaige ausflockte Eierfusseln werden später abgeseiht
• durch ein Sieb in die mit Caramelo ausgegossene Form/Förmchen (ich habe meine 140 ml-Weckgläschen genommen) schütten 
• im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min stocken lassen (Ich nehme meine große Auflaufform, schütte 2 cm hoch lauwarmes Wasser ein und stelle dann die Förmchen rein.)
• auskühlen lassen und stürzen...der jetzt flüssige Caramelo umfließt den Flan als Spiegel 

Apropos Spiegel...meine Fotos habe ich auf der Terrasse gemacht...und da spiegelt sich sogar meine Markise (im dezenten orange-braunen 70er-Style) im Caramelo...hihihi...Die Markise fällt auch dem Umbau zum Opfer, sie muss einem Glasdach weichen!

Liebe Grüße

PS: Demnächst gibt es mehr auf meinem Blog...mal sehen ob´s was mit Kochen zu tun hat oder eher mit dem Umbau...

Weisse-Schoko-Kirsch-Töpfchen...

...gestern war Schulabschlussfest...ich hatte versprochen, etwas Süsses und etwas Salziges mitzubringen.

Gefüllte Champignons das hatte ich schon lange beschlossen, aber das Süsse, das war mir erst eine Stunde vor dem Fest klar...als ich einsehen musste, dass für Kuchenbacken einfach keine Zeit mehr war...und so hab ich blitzschnell diese kleinen Weisse-Schoko-Kirsch-Töpfchen gemacht...

 
...Schokomousse (nach *diesem Rezept*  gemacht - einfach die Toblerone durch weisse Schoko ersetzen - siehe weiter unten den Grund dazu) abwechselnd mit kleingeschnittenen Kirschen (aus Papas Garten) mit Kuchenbröseln in kleine Gläschen schichten und mit einer Kirsche krönen.

...die Kuchenbrösel hatte ich eingefroren...wenn mal ein Stück Rührkuchen übrig bleibt...weder wegschmeissen noch auffuttern, sondern zerkrümeln und einfrieren...so hat man blitzschnell ein tolles Dessert gezaubert.

Ich geb´s ja zu, eigentlich wollte ich normale Schokomousse machen, aber zu meinem Entsetzen musste ich feststellen, dass ich keine dunkle Schoko zu Hause hatte...und so habe ich das ganze kurzer Hand mit weisser Schoko ausprobiert...und siehe da...hübsche Farbkombination und lecker noch dazu!

...für die Champigons haben mein Kleiner und ich in Windeseile noch Fähnchen geklebt...das sieht man mal, was man ich 1 Stunde und 10 Minuten alles machen kann...alles eine Frage der Einteilung...

Toblerone-Mousse...der Gipfel der Genüsse...

Vor kurzem hat unser Schweizer Verkäufer bei einem Besuch bei uns in der Zentrale ein paar grosse Tafeln (wobei Tafel hier ja nicht der richtige Ausdruck ist, oder?!? Aber wie nennt man denn das? Berge? Gipfel? Ecken?) Toblerone mitgebracht und ich hab mir so ein 400g- Riesenteil mit nach Hause genommen und es in Form von Toblerone-Mousse wieder mit ins Büro gebracht:

 

Also bei meiner Arbeit, da gibt es immer jemanden, der Geburtstag, Einstand oder Ausstand hat, eine Prüfung geschafft hat, etc. Oder aber jemand möchte seine Mitarbeiter mit etwas Süssem oder Deftigem kulinarisch überraschen und so kommt es, dass es mal leckere Himbeer-Streusel-Muffins oder Empanadas oder Pfirsichtorte oder ein paar Leberkässemmel oder Faschingskrapfen als Jause gibt…wir müssen also keinen Hunger leiden! 

 Die Toblerone Mousse ist ratzfatz gemacht, in 5 Minuten ist sie fertig...und sie schmeckt so frisch gemacht auch schon lecker. Aber es lohnt sich, zu warten bis sie fein gekühlt aus dem Kühlschrank kommt! 

 

Toblerone Mousse  

(nach einem Rezept von meiner Freundin Bettina von www.laendlemachart.blogspot.com)

150 g Toblerone

250 g Qimiq Classic oder Vanille

250 g Sahne

   4 EL Milch

   1 EL Zucker

   1 TL Vanillezucker

• Toblerone über Wasserbad schmelzen
• Inzwischen die Sahne schlagen
• Qimiq von Hand cremig rühren
• Zucker, Vanillezucker und Milch zum Qimiq rühren
• Geschmolzene Toblerone flott unterrühren
• Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben
• Dann mindestens 2 Stunden kühl stellen

Ich hatte ja 400 g Schokolade zum Verwenden und habe daher 2 x 300 g Qimiq verwendet, 1 x Classic, 1 x Vanille, und den Rest vom Rezept auch einfach doppelte Menge genommen).

Ich habe das Toblerone-Mousse in kleine Plastikbecherchen gefüllt (das hat länger gedauert als das Mousse zu machen) und mit einem Amarettini aufgehübscht!

Liebe Grüsse

Süsse Bäumchen...mit Vanillecreme

Heute gibt´s einen süssen Post mit einem Vorschlag für ein Weihnachtsdessert. Ich hatte am Mittwoch Weihnachtsabschluss-Essen mit meinen Deutschschülern (alles Spanier)

...ich habe den Nachtisch gemacht...und da ja schon bald Weihnachten ist habe ich kleine süsse Tannenbäumchen   aus Blätterteig gebacken... 

Die Tannenbäumchen habe ich mit einer superschnellen Vanillecreme gefüllt...dazu ein bisschen Granatapfel-Mango-Obstsalat und ein bisschen *Turrón de coco*...war hübsch anzusehen und hat toll geschmeckt...

Wir haben "la fiesta del traje" gemacht...yo traje tortilla, tu trajiste Coca-Cola...(für die, die kein spanisch sprechen: jeder hat einfach etwas zu dem Essen beigesteuert)...

...unser improvisiertes Weihnachtsessen bestand aus:

Huevos rellenos de atún (gefülle Eier mit Thunfisch)
Ensaladilla rusa ("rusischer Salat" eine Art Kartoffel-Thunfischsalat)
Chorizo a la sidra (spanische Paprikawurst in Cidre)
Bocaditos de salmón y queso fresco (kleine Häppchen mit Lachs und Frischkäse)

(die Lachshäppchen habe ich gemacht...Rezept folgt)
Pollo al ajillo (Huhn in Knoblauchsauce)

und den süssen Bäumchen mit Fruchtsalat und Vanillecreme

Ich  muss gestehen, ich bin auf den (Blätterteig)Geschmack gekommen...bis vor kurzem hab ich sogut wie nie etwas mit Blätterteig gemacht, aber seit dem Erfolg meiner *Würstchen im Schlafrock* habe ich mir gleich nochmal einen Blätterteig gekauft und der kam jetzt zum Einsatz...

Süsse Blätterteig-Tannenbäumchen

1 Blätterteig (ich habe Tante Fanny genommen)

etwas Maresi (oder gezuckerte Milch)

• ich habe mit meinen neuen Wichtelgeschenk-Sternchen-Ausstechern (danke Reinhard)  Blätterteigsternchen ausgestochen
• die Sterne vor dem Backen mit Maresi bepinseln, damit sie schön glänzen
• ca. 10 min im vorheizten Backrohr backen
• die Sternchen dann mit einer superschnellen Vanillecreme (hab ich mir von meiner Cousine Regina abgeschaut) zusammengekleben
• zum Schluss mit Staubzucker "angeschneien", damit es schön weihnachtlich und winterlich aussieht!!!

...ich habe die Bäumchen schon am Nachmittag zusammengesetzt und die haben um 22:00 super geschmeckt (ich hatte schon die Befürchtung, dass sie eventuell "latschig" werden....aber die waren perfekt...und weil sie so lecker waren, schnell zuzubereiten sind und toll aussehen, mache ich sie am 24.12. gleich nochmal als Dessert! 

Was macht ihr denn als Weihnachtsnachtisch?

Blitzschnelle Vanillecreme

   1 Vanille-QimiQ (kennst du nicht?, dann klick *hier*) 

250 ml Sahne

   7 EL Zucker

• Vanille-QimiQ mit dem Zucker glatt rühren (mach ich von Hand)
• die geschlagene Sahne unterheben...fertig!

...dazu habe ich einen Grantatapfel-Mango-Fruchtsalat gemacht, den ich mit einigen Tropfen Crema di Balsamico "Himbeer-Chili" von Schuhbeck verfeinert habe! Der Granatapfel war supersüss...so einen hatte ich schon lange nicht mehr...mmmhhhh.

Euch noch einen schönen Samstagabend!

Liebe Grüsse