Mangoeis...soft und cremig

So meine lieben treuen Leser und Leserinnen! Endlich endlich ist der Umbau geschafft...jetzt habe ich eine tolle Küche mit rosa Kühlschrank, ein Bad mit selbstentworfenen Fliesen, eine Megaterrasse mit genialen Travertin-Silver-Platten, ein neues Gäste-WC und ein halbneues Wohnzimmer.

Das  mit den Fotos, das ist so eine Sache...dazu müsste ja alles aufgeräumt sein...daher müsst ihr euch noch ein bisschen gedulden! 

Und um euch das Warten etwas zu versüßen, poste ich heute das Rezept für ein schnelles, absolut empfehlenswertes, luftigleichtes  Mango-Eis aus dem Thermomix.

Ich habe bisher schon ganz oft Eis im Thermomix gemacht, meistens mit gefrorenen Himbeeren. Dann nach Lust und Laune etwas Staubzucker und fertig...manchmal 3 EL Naturjoghurt oder Topfen dazu, ab und zu mal etwas Sauerrahm. Je nachdem, was grad so im Kühlschrank ist.

Pancakes mit Mango....

Heute gab es gleich 3 erste Male...und zwar zuerst Graupeln, dann Pancakes mit Mango und dann SCHNEE....

Und ich weiß nicht, worüber ich mich am meisten gefreut habe...? Die Graupeln haben toll ausgesehen und auf dem Schirm mit dem wir - noch im Pyjama - im Graupel"regen" herumgetanzt sind, haben sie sich lustig angehört. Die Pancakes (meine ersten mit Buttermilch) waren superfluffig und sehr lecker...die Mango süß und saftig! Aber der ERSTE Schnee...das ist jedes Jahr wieder einfach MEGAgeil! Und das Barfußlaufen im Schnee, das war herrlich!

Herrlich war auch unser heutiges Sonntagsfrühstück...Buttermilch-Pankcakes mit Mango und Ahornsirup...einfach köstlich.

Eigentlich waren die Pancakes ein "Notbehelf". Eine Freundin von meinem Sohn (10) hat hier geschlafen und ich wollte das Frühstück machen...aber...kein Brot da! Und Cornflakes am Sonntag? Langweilig! Dann kam ich auf "tortitas", die spanische Version der Pancakes, aber die sind dünner und nicht so fluffig...und dann kamen mir die Pancakes in den Sinn...und im WorldWideWeb bin ich dann bei Ursulas *Taste of travel* auf Buttermilk-Pankcakes gestossen. Na zum Glück hatte ich noch einen Packung Buttermilch im Kühlschrank. 
"Tortitas" aufgepasst...mit den Buttermilk-Pancakes habt ihr einen starken Konkurrenten bekommen!

Buttermilk-Pancakes (ca. 12 Stück)

   2 Eier
240 ml Buttermilch
  30 g geschmolzene Butter
175 g Mehl
1,5 TL Weinsteinbackpulver
   1 EL Staubzucker (es geht auch feiner Kristallzucker)
eine Prise Salz

eventuell frisches Obst...ich habe eine Mango in kleine Würfel geschnitten
Ahornsirup

• feuchte Zutaten (Eier, Buttermilch und zerlassene Butter in einer Schüssel gut verschlagen)
• trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker und Salz) in einer 2. Schüssel vermischen
• die Mehlmischung schnell zur Buttermilch-Ei-Mischung kippen und rasch in die flüssigen Zutaten einrühren. Den Teig nicht zu lange rühren.
• in einer Pfanne ca. 1 TL Öl (Raps-, Sonnenblumen-, Maiskeimöl) leicht erhitzen und aus ca. 2 EL Teig Pancakes backen. 
• auf beiden Seiten goldbraun backen und am besten direkt aus der Pfanne servieren.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch mit einem scharfen, glatten Messer so nach am Kern wie möglich lösen und in kleine Würfel schneiden.

Ich habe die Pancakes mit etwas Staubzucker bestreut (mehr aus Dekogründen), dann die Mangowürfel drauf verteilt und zum Schluss noch mit etwas Ahornsirup beträufelt! Mmmhhh...so fängt der Sonntag perfekt an.

Buttermilch kaufe ich eigentlich zum Trinken, denn ich weiss gar nicht so genau, was man daraus machen kann. Wozu verwendet ihr denn Buttermilch? Hat jemand einen Tipp?

Liebe Grüsse

Mango-Mozarella-Salat...

Eigentlich möchte ich ganz viele Posts schreiben...über die neuen (alten) Sachen, die ich in letzter Zeit auf Flohmärkten erstanden habe, über das Gsi-Blogger-Treffen, über mein Wochenende in Paris (Petit Pain au Chocolat und Eiffelturm inklusive), von Grillabenden mit Cola-Huhn oder Almejas en salsa verde, u.v.m. ...aber...im Moment kommt der Computer am Abend einfach wenig zum Einsatz.

Apropos Abend...heute Abend hab ich ein etwas "Seltsames" (O-Ton meines Sohnes) zum Abendessen gemacht...nämlich Mango-Mozarella-Salat...

...auf den ersten Bissen etwas gewöhnungsbedürftig, aber auf den zweiten (und bis zum letzen) Bissen...sehr lecker!!! 

Die Mango habe ich gekauft, um eine Mango-Tarte oder Mango-Topfencreme zu machen und eigentlich wollte ich Mozarellasalat mit Tomaten machen...und die Mango-Topfencreme zum Nachtisch. Aber ersten kommt es anders, zweitens als man denkt, oder?!

Und so wurde aus der Mango ein Mozarella-Salat...und das ging so ruckzuck, dass dieses Rezept auch das "5-Minuten-Rezept"-Label erhält...

Mango-Mozarella-Salat

2      Mozarella

1      Mango

3 EL  Olivenöl

        Balsamico-Essig (z.B. Crema Balsamico)

        Salz

         frisches Basilikum

Minute 1

Mozarella halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden

Minute 2 und 3

Mango schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden

Minute 4

Mozarella und Mango zusammen auf einem Teller anrichten, vorsichtig mit Salz würzen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln

...ich war da nicht so vorsichtig und die Mango war schon total reif...daher hat die Optik etwas gelitten...aber - wie meine Oma schon gesagt hat - im Bauch kommt auch alles durcheinander, oder?

Es war auch nicht so ideal, einen Teil der Crema di Balsamico direkt drunter zu mischen, da die Mozarella deshalb eine etwas "spezielle" Farbe bekommen hat!

Aber geschmeckt hat es hervorragend und obwohl das Auge ja bekanntlich mitisst, hat es dem Geschmack nur geholfen.

Minute 5

mit etwas frischem Basilikum verschönern

Liebe Grüsse

 

Süsse Bäumchen...mit Vanillecreme

Heute gibt´s einen süssen Post mit einem Vorschlag für ein Weihnachtsdessert. Ich hatte am Mittwoch Weihnachtsabschluss-Essen mit meinen Deutschschülern (alles Spanier)

...ich habe den Nachtisch gemacht...und da ja schon bald Weihnachten ist habe ich kleine süsse Tannenbäumchen   aus Blätterteig gebacken... 

Die Tannenbäumchen habe ich mit einer superschnellen Vanillecreme gefüllt...dazu ein bisschen Granatapfel-Mango-Obstsalat und ein bisschen *Turrón de coco*...war hübsch anzusehen und hat toll geschmeckt...

Wir haben "la fiesta del traje" gemacht...yo traje tortilla, tu trajiste Coca-Cola...(für die, die kein spanisch sprechen: jeder hat einfach etwas zu dem Essen beigesteuert)...

...unser improvisiertes Weihnachtsessen bestand aus:

Huevos rellenos de atún (gefülle Eier mit Thunfisch)
Ensaladilla rusa ("rusischer Salat" eine Art Kartoffel-Thunfischsalat)
Chorizo a la sidra (spanische Paprikawurst in Cidre)
Bocaditos de salmón y queso fresco (kleine Häppchen mit Lachs und Frischkäse)

(die Lachshäppchen habe ich gemacht...Rezept folgt)
Pollo al ajillo (Huhn in Knoblauchsauce)

und den süssen Bäumchen mit Fruchtsalat und Vanillecreme

Ich  muss gestehen, ich bin auf den (Blätterteig)Geschmack gekommen...bis vor kurzem hab ich sogut wie nie etwas mit Blätterteig gemacht, aber seit dem Erfolg meiner *Würstchen im Schlafrock* habe ich mir gleich nochmal einen Blätterteig gekauft und der kam jetzt zum Einsatz...

Süsse Blätterteig-Tannenbäumchen

1 Blätterteig (ich habe Tante Fanny genommen)

etwas Maresi (oder gezuckerte Milch)

• ich habe mit meinen neuen Wichtelgeschenk-Sternchen-Ausstechern (danke Reinhard)  Blätterteigsternchen ausgestochen
• die Sterne vor dem Backen mit Maresi bepinseln, damit sie schön glänzen
• ca. 10 min im vorheizten Backrohr backen
• die Sternchen dann mit einer superschnellen Vanillecreme (hab ich mir von meiner Cousine Regina abgeschaut) zusammengekleben
• zum Schluss mit Staubzucker "angeschneien", damit es schön weihnachtlich und winterlich aussieht!!!

...ich habe die Bäumchen schon am Nachmittag zusammengesetzt und die haben um 22:00 super geschmeckt (ich hatte schon die Befürchtung, dass sie eventuell "latschig" werden....aber die waren perfekt...und weil sie so lecker waren, schnell zuzubereiten sind und toll aussehen, mache ich sie am 24.12. gleich nochmal als Dessert! 

Was macht ihr denn als Weihnachtsnachtisch?

Blitzschnelle Vanillecreme

   1 Vanille-QimiQ (kennst du nicht?, dann klick *hier*) 

250 ml Sahne

   7 EL Zucker

• Vanille-QimiQ mit dem Zucker glatt rühren (mach ich von Hand)
• die geschlagene Sahne unterheben...fertig!

...dazu habe ich einen Grantatapfel-Mango-Fruchtsalat gemacht, den ich mit einigen Tropfen Crema di Balsamico "Himbeer-Chili" von Schuhbeck verfeinert habe! Der Granatapfel war supersüss...so einen hatte ich schon lange nicht mehr...mmmhhhh.

Euch noch einen schönen Samstagabend!

Liebe Grüsse