Kawaii-(^•^)-Brötchen..

Ich packe ab und zu einen Bento (japanische Lunchbox) für meinen Kleinen als Jause für die Schule oder auch für mich fürs Büro...und gestern habe ich die absolut genialen (^•^)-Brötchen gebacken...OK, man soll sich nicht selbst loben, aber ich bin restlos begeistert von den kleinen Brötchen, einfach super süss - eben total kawaii (japanisch für "süss" , "niedlich"...)

...eigentlich wollte ich ganz normale ganz kleine Brötchen backen...dann kam mir die Idee, ihnen nach dem Backen ein Gesicht mit Pastenfarben aufmalen, (so wie zum Beispiel *hier* mit den Macarons-Häschen)...

...aber dann hatte ich eine noch bessere Idee...Bäckerlauge!!!

...Laugenbrötchen werden ja schön braun nach dem Backen. Das müsste doch klappen?!...schnell ein paar Gesichter mit Bäckerlauge aufgepinselt, die dann beim Backen sichtbar werden...

OK, schnell ist relativ...ich habe ja immerhin 38 Brötchen im Kawaii-Stil verziert...das ging ganz gut, leider hat mein Pinsel danach seinen Geist aufgegeben...tja, wer wird schon gerne in Lauge getaucht?!? (Ich geb´s zu, ich wusste schon, dass der Pinsel danach kaputt sein wird, aber das habe ich in Kauf genommen, was hätte ich sonst nehmen sollen?!?)

...und wie ihr seht, hat das Experiment prima geklappt...ich musste die ganze Zeit ins Backrohr schauen und zusehen, wie die Gesichter langsam zum Vorschein kamen...hihihi...das war vielleicht spannend!...aber schon nach ein paar Minuten war klar...ES KLAPPT!!!

 

...das war ein Gefühl wie früher in der Kindheit, als wir unsichtbare geheime Botschaften mit Zitronensaft oder Kartoffelstärke geschrieben haben, die dann mit Wärme (Backrohr, Bügeln, über Kerze halten...) sichtbar wurden...

...ich hatte mindestens so einen Smile im Gesicht wie das Brötchen hier...

Wie ihr seht...hab ich mich künstlerisch ausgetobt...und alles möglichen Gesichter aufgemalt...ich hätte gerne noch weitere 100 Gesichter aufgemalt...das war echt lustig!

...die Brötchen waren supersaftig und elastisch...und soooooo kawaii anzuschauen...


Kawaii-(^•^)-Brötchen

390 g Mehl
240 ml lauwarme Milch
   1 Ei (ich habe Grösse L genommen)
   1 TL Salz (oder etwas weniger)
   2 EL Zucker
   2 EL weiche Butter (besser flüssige Butter, aber ich war zu bequem)
   1 P. Trockenhefe (7 g) oder 1/2 P. frische Hefe (21 g)

• aus allen Zutaten einen elastischen Teig kneten
• ca. 8 mm dick ausrollen
• Kreise ausstechen (ich habe einen 5-cm-Plätzchenausstecher genommen, geht auch mit einem Glas o.Ä.)
• für die Bärchen und Kätzchen einfach noch Miniöhrchen - sprich Kügelchen - aus Teig dran machen
• auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. 35 min gehen lassen

...inzwischen das Backrohr vorheizen...

wenn die Brötchen aufgegangen sind, schnell mit Bäckerlauge die Ohren, Augen, Schnurrbarthaare, Münder, etc aufmalen...und ab ins Rohr...und gespannt drauf warten, dass die Gesichter sichtbar werden!!!

im auf180° C vorgeheizten Backrohr ca. 12 min (kommt auf die Grösse der Brötchen drauf an) backen

...Mein Sohn war begeistert...!!!

...und da ich ganz viele Kawaii-Brötchen gleich nach dem Auskühlen eingefroren habe, wird er noch öfters einen Smiley oder ein Bärchen mit in die Schule nehmen können...

...das 1. Mal....Macarons und Tupperparty...

Tja...irgendwann passsiert es...das 1. Mal...und bei mir war´s am Dienstag soweit...meine erste Tupperparty...ich bin, glaube ich, eine der Wenigen die so gut wie nichts von Tupper hat...aber jetzt bin ich um ein paar Dosen reicher und zur Feier des Tages gab es noch eine Premiere...meine ersten Macarons...

...meine ersten Macarons...
...mit 3 verschiedenen Füllungen...
...weisse Vanille-Ganache, Schoko-Erdbeer-Ganache und Karamellcreme...
...oh là là...Vive la France!!!!

Ich habe im Internet nach Macarons-Rezepten gestöbert...auf deutsch...auf französisch...sozusagen von den Experten...aber nach 1 1/2 Stunden, ca. 12 verschiedenen Rezepten und 2 Videos war ich eher etwas verwirrt...von "die verflixten Macarons haben mich fast zur Verzweiflung gebracht", über: "beim 4. Anlauf hat´s geklappt", bis "so gelingen die Macarons 100%" und "jeder kann die französische Spezialität ganz einfach selber machen" habe ich jede Menge hilfreiche Info dazu gelesen.

Was mich verwundert hat ist, dass aus so vielen veschiedenen Rezepten, dann doch immer das Gleiche rauskommt...naja...beim Vanillekipferl hat ja auch jeder seine eigene Rezeptur...

Ich habe mir gedacht...zuerst fängst du mal klein an und habe das Ganze dann mal mit einem Eiweiss gemacht...das man ganz exakt abwiegen soll...leichter gesagt als getan...denn meine Küchenwaage hat "ER" angezeigt...also Error...na toll und dann "LO"...woraus ich schliessen konnte, dass das wohl von LOW kommt und die Batterie alle ist...kein Problem, habe ich gedacht...nimmst du halt schnell die Batterie aus der Fernbedienung...leider NEIN...die ist zwar vom Durchmesser gleich gross , aber dünner...daher habe ich zwar abgewogen, aber bin mir nicht so ganz sicher, ob die arme Waage noch richtig angezeigt hat.

Die erste Ladung (rosa) hat super funktioniert...nur mein Ofen, der hat ein Eigenleben...trotz nur 140°C hat er die Macarcons braun werden lassen (na egal...die sind halt sonnengebadet...geschmeckt haben sie trotzdem)..

Dann wurde ich tollkühner...doppelte Menge (die Waage hat jetzt echt so gut wie nicht mehr funktioniert)...der 2. Versuch mit 2 Blechen auf einmal...naja...also die wurden noch sonnengebadeter...mein Backrohr ist halt nicht mehr das Jüngste!

Macarons

45   g     Mandeln

75   g     Staubzucker

36   g     Eiweiss (war ein grosses Ei...das Eiweiss wog 37 g)

10   g     Kristallzucker
  1 Prise Salz
             eventuell: Speisefarbe

• die Mandeln und den Staubzucker vermischen und durchsieben...idealerweise die Mandel-Zucker-Mischung ganz fein mahlen (im Thermomix oder der Kaffeemühle zum Beispiel)
• das Eiweiss ganz steif schlagen (war gar nicht so einfach, ich habe keinen Handmixer und mit der Küchenmaschine...tja...36 g Eiweiss ist ziemlich wenig und ich musste die Küchenmaschine schräg halten, damit das Eiweiss überhaupt geschlagen wurde...aber es hat geklappt)
• Prise Salz dazugeben und den Kristallzucker einrieseln lassen und zu ganz steifem Schnee ausschlagen
• jetzt eventuell die Speisefarbe zugeben
• die Mandel-Zucker-Mischung schrittweise unter den Schnee heben (ich habe eine Teigkarte genommen)...die Mischung sollte danach schon "glänzen"

 kleine Kreise (ca. 3-4 cm Durchmesser) auf ein Backpapier spritzen
ca. 15 min antrocknen lassen...die Oberfläche ist dann nicht mehr klebrig

bei 140° ca. 12-13 min backen (ich hab´s bei Heissluft gebacken)

Ich habe 3 verschiedene Füllungen gemacht:

Weisse Vanille-Ganache     100 g weisse Milka,   50 g Sahne, Mark von 1/2 Vanilleschote

Schoko-Erdbeer-Ganache  100 g Milka-Erdbeer, 75 g Sahne

Karamellcreme                     2 EL weiche Butter, 3 EL Dulce de Leche

für die Ganache...

• Sahne erwärmen 
• Schokolade darin auflösen
• auskühlen lassen
• noch mal kurz aufschlagen
• versuchen nicht allzuviel davon zu naschen bevor die Ganache in den Spritzsack gefüllt wird
• die ausgekühlten Macaronshälften mit der Ganache füllen (nicht mit der Fülle sparen...!) die Macarons am besten 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen...

 für die Karamellcreme...

• einfach die weiche Butter mit dem Dulce de Leche vermischen...fertig

...ich hab mal vorgekostet...so frisch gefüllt...da war der Macarons sehr (leider zu sehr) "knackig"...am nächsten Tag...oh là là...ein Traum...aussen knackig...innen marzipanig weich...mmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh...das Warten lohnt sich!

Alle 3 Füllungen habe sehr gut geschmeckt...und alle Maraco(ooooh)ns waren ratzfatz aufgegessen...es hat´s keins bis zum nächsten Tag geschafft.

Ich freue mich schon auf meine nächsten Macarons....

zum Abschluss noch etwas Kindermund...

Mein Sohn (7) mitten unter der Tupper-Party: "Mama, das ist aber eine seltsame PARTY" ...klar, der dachte an Disco, Dancing & CO...

"Mama...also deine Macarons schmecken viel besser als die von McDonald´s..." ...puuuh da bin ich aber froh!!!