...das Brot hatte eine feine Kruste und war innen supersaftig...mein Sohn hat gemeint: "Mama, das Brot schmeckt superlecker!"...und daher habe ich nicht gezögert, das neue Rezept hier zu posten.
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| ...Brot im starkbemehlten Gärkörbchen gehen lassen, dann auf ein Backpapier stürzen... |
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| ....mein neues Gärkörbchen... |
Vielkornflocken-Brot
100 g Vielkornflocken (geht natürlich auch nur mit Haferflocken)
200 g Weizenmehl
200 g Roggenmehl
1 P. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
1 1/2 TL Salz
1 EL Sesam
350 ml lauwarmes Wasser
- die 5-Kornflocken grob mahlen
- aus allen Zutaten einen elastischen Teig kneten - bleibt eher klebrig, aber die Flocken saugen noch Feuchtigkeit auf
- ca. 1 Stunde gehen lassen
- noch mal gut zusammenkneten
- Laib formen
- nochmal ca. 30 min gehen lassen...ich hab das in meinem neuen Gärkörbchen gemacht...
im auf 230° C vorgeheizten Rohr ca. 10 min anbacken, dann auf 210° C runterschalten und ca. 20 min fertigbacken
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| ...Vielkornflocken...die habe ich bei Hofer gekauft... |
do hot die KLOANA recht,,, des schaut schoooo OBERLECKA AUS.. des mit dem KÖRBAL KENN i ga nit... mhhh wird mi mal schlau machen... BUSSAL DAWEIL;;;; birgit
AntwortenLöschenEs geht wirklich nichts über selbstgebackenes Brot :D
AntwortenLöschenMan hat soviele Möglichkeiten. Flocken verwende ich auch sehr gerne, die machen die Krume etwas lockerer. Und ich bin mittlerweile ein Gärkörbchen-Junkie, es gibt soviele tolle Formen und Muster...
Hallo,
AntwortenLöschenich weiss, der Beitrag ist schon etwas älter - ich komm über Google. Mich interssieren die Gärkörbchen. Im Netz habe ich dazu verschiedene Infos gefunden ...
zB. hier: http://www.brotbackstein.com/gaerkoerbchen-aus-peddigrohr-fuer-selbstgemachten-brotteig/
Da geht's aber nur um Peddigrohr-Körbe.
Sollte man lieber Peddigrohr oder Holzschliff nehmen? Und ie lange hält so ein Körbchen?
Kannst du mir einen Hersteller empfehlen?
Sorry für die vielen Fragen :)
Hallo Timm.... Ich kann dir leider nicht sagen, welches besser ist. Halten tun dir Körbchen ziemlich lang.
LöschenIch habe eins zu wenig mit Mehl bestäubt und da blieb der Teig kleben... Das war nicht grad einfach, es wieder sauber zu bekommen.
Sonst bin ich aber super zufrieden!
Lg
Tanja