...eine Scheibe Schwarzbrot mit Zwiebelaufstrich und Gurkenscheiben drauf...was braucht man mehr!
Zum ersten Mal habe ich diesen tollen Aufstrich auf Hochzeit meines Cousins gegessen, bei der das komplette Büffet vegan war...die Butter kann man ja leicht durch Margarine ersetzen.
Der Aufstrich ist schnell zubereitet, aber ich muss zugeben, ich habe extra dafür Hefeflocken kaufen müssen...und war anfangs etwas skeptisch...Hefe?!...das war für mich etwas fürs Brotbacken! Aber ich wurde eines besseren belehrt...probiert es aus!
Und seither habe ich ihn schon oft selbst gemacht und werde immer wieder nach dem Rezept gefragt.
Zuerst wollte ich das Lorbeerblatt weglassen, da ich einfach nicht so ein Fan von Lorbeer bin...aber man muss ja immer mal wieder über die eigenen Hürden springen...und siehe da...es schmeckt einfach nur lecker!
In der Nachbarins Kräutergarten, wo ich netterweise Kräuter pflücken darf, da gibt es sogar frischen Majoran und frischen Thymian...so ein Glück!
Zwiebel-Nuss-Aufstrich
120 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Butter oder Margarine
80 g Haselnüsse, gerieben
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
6 EL Hefeflocken
2 EL Gemüsebrühe-Pulver
6 EL Wasser
Pfeffer
- Zwiebeln und Knoblauch kleinwürfelig schneiden
- in der Hälfte der Butter goldgelb braten
- Lorbeerblatt, Majoran und Thymian (idealerweise frische Kräuter, sonst geht auch getrocknet) mit den Haselnüssen im Foodprozessor sehr fein hacken
- Nuss-Kräuter-Mischung, Hefeflocken und Gemüsebrühe-Pulver zu den Zwiebeln geben und kurz (1 - 2 min) mitbraten
- Pfanne vom Feuer nehmen
- Wasser und restliche Butter untermengen
- mit Pfeffer abschmecken
Im www. gibt es verschiedene Rezepte, mit Margarine oder Butter, mit mehr oder weniger Hefeflocken, mit verschiedenen Kräutern...ihr wisst ja, in der Küche gibt es keine Grenzen, jeder kann nach seinem Geschmack abändern.
Schöne Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren.

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